Estamos en la víspera de la llegada de los Reyes Magos, la mayoría de los mexicanos están desesperados por arrasar con la Rosca de Reyes; hay quienes comerán de este tradicional postre varios días, porque el regreso a clases es hasta el lunes 8 de enero. Pero, anteriormente la rosca llevaba acitrón, un dulce que actualmente está prohibido en México.
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¿Qué es el acitrón?
El acitrón es un producto endémico de México, viene de la región centro y sur del país, se obtiene de la biznaga, una bella cactácea identificada de la especie Echinocactus platyacantus, conocida popularmente como biznaga de dulce.
Y es que la biznaga se utiliza comúnmente en los dulces tradicionales mexicanos, uno de ellos es el llamado “cabello de ángel”, que formaba parte de la Rosca de Reyes.
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¿Por qué está prohibido el acitrón en México?
Desde hace unos años las autoridades mexicanas han indicado a la población a no consumir roscas que tengan acitrón, porque es un “dulce prohibido”.
No es secreto que el acitrón formó parte de la gastronomía en México, pero ya fue prohibido por las autoridades, así se señala en el artículo 420 del Código Penal Federal porque proviene de la cactácea mencionada y es una ESPECIE EN PELIGRO DE EXTINCIÓN, por ello se encuentra protegida bajo la norma NOM-059-SEMARNAT-2010.
¿Por qué está en peligro de extinción la biznaga?
La biznaga es un cactus que tiene un tiempo de crecimiento variable, pero le toma muchos años para que uno de estos ejemplares llegue a un tamaño considerable. Expertos en cactáceas señalan que las biznagas pueden tardar entre 30 y 50 AÑOS en madurar.
Durante mucho tiempo la explotación de la biznaga para obtener ACITRÓN causó preocupaciones por su impacto en el ambiente: por su crecimiento muy lento y la recolección excesiva se puso en riesgo las poblaciones silvestres de estas plantas, sobre todo porque no se le dio un cuidado sostenible.
Además, la biznaga promueve un hábitat para otras especies de flora y fauna, y su explotación desmedida afecta a otras especies que dependen del cactus para sobrevivir.
Considera que comprar Roscas de Reyes con acitrón es un ecocidio, por eso debes optar por buscar las roscas que incluyan otras frutas o caramelos, que también son deliciosas.
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