Las fiestas decembrinas han llegado con un festín de sabores, y este año, el consumo de carne de cerdo y pavo ha experimentado un incremento del 20%, lo que refleja la tradición mexicana de disfrutar de estas proteínas en las celebraciones navideñas. A pesar de los retos económicos y los altos índices inflacionarios, las familias mexicanas siguen haciendo el esfuerzo por adquirir estos productos para sus cenas de fin de año.
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¿Por qué el cerdo y el pavo son los favoritos de las fiestas decembrinas?
El aumento en las ventas de carne de cerdo y pavo es un reflejo de las costumbres arraigadas, especialmente en las fiestas de Navidad y Año Nuevo. México ha producido una cantidad significativa de carne para cubrir la demanda nacional: 164 mil toneladas de cerdo, 341 mil toneladas de pollo, 197 mil toneladas de res y 2 mil toneladas de pavo.
Sin embargo, para cumplir con la demanda de pavo, el país depende de importaciones, ya que solo el 12% del pavo consumido proviene de producción nacional.
En cuanto a los precios, se ha registrado una caída en varios productos cárnicos durante la primera quincena de diciembre, lo que ha aliviado un poco el bolsillo de los consumidores. El precio del lomo de cerdo, por ejemplo, disminuyó un 3% en comparación con noviembre, y otros productos como la pechuga de pollo y la pierna de pollo también vieron una reducción.
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Además, la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) garantiza que el abasto de carne de cerdo y pavo está completamente asegurado para las fiestas, gracias a la certificación de 10 nuevos establecimientos TIF, lo que eleva a 440 el número de establecimientos que cumplen con los estándares de higiene y calidad tanto para el mercado nacional como internacional.
Así que, si ya estás pensando en tu cena navideña, puedes estar tranquilo: habrá suficiente carne de cerdo y pavo para todos, y los precios han dado una pequeña tregua para que disfrutes sin preocupaciones.
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