A pesar de la reducción esperada en la producción de café debido a los factores climáticos adversos, los caficultores de Guerrero están tomando medidas para mejorar la calidad del grano y competir en mercados internacionales de café premium.
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Expertos y autoridades locales coinciden en que la clave para afrontar la crisis es diversificar la oferta, apostando por la producción de café de especialidad, que se vende a precios más altos debido a su calidad superior. Este tipo de café, que debe obtener más de 80 puntos en las evaluaciones de calidad, se considera un producto premium, lo que lo hace más rentable para los productores.
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¿Qué están haciendo para mejorar la calidad del café en Guerrero?
Se han implementado programas de capacitación en comunidades cafetaleras como la Costa Chica y Atoyac, donde los productores aprenden técnicas especializadas sobre cultivo, manejo, selección de cereza y secado. Además, la colaboración con expertos como el barista Abraham Bello Alarcón ha permitido que los caficultores guerrerenses perfeccionen sus métodos y apunten a producir café de especialidad.
Este enfoque hacia un café de mayor calidad no solo ofrece la oportunidad de acceder a mercados más lucrativos, sino que también busca asegurar la sostenibilidad de la industria cafetera en la región, un cultivo que es clave para la economía de Guerrero.
¿Por qué es importante mejorar la calidad del café en Guerrero?
La producción de café de calidad es vista como una estrategia para enfrentar la caída de la cosecha y diversificar los ingresos de los productores, en un esfuerzo por posicionarse en un mercado global cada vez más demandante de productos de alta calidad.
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