La llegada del nuevo año es sin duda una oportunidad para celebrar con nuestros seres queridos y disfrutar de una deliciosa cena en familia.
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En Guerrero, esta tradición se llena de sabor y simbolismo, con platillos que van más allá de lo culinario.
En las casas de los guerrerenses suelen ir desde el tradicional pollo relleno hasta los romeritos, pasando por los insuperables platillos como tamales, pozole, mole o una suculenta pierna de puerco.
¿Qué preparar en Acapulco para la cena de Año Nuevo?
Particularmente, en el puerto de Acapulco uno de los platillos que más tradición han cobrado con el tiempo es el horneado de pollo, un platillo fácil de realizar, además de económico, y que está en la mira de varias familias esta próxima cena de fin de año.
Se trata de uno de los platillos fuertes que los acapulqueños disfrutan durante las cenas de Navidad y Año Nuevo.
Es fácil de preparar e irresistible a cualquier paladar.
¿Cómo preparar el horneado de pollo?
A continuación se muestran los ingredientes que se requieren para hacer este suculento platillo.
Para 3 kilos de cerdo, pollo o carne de res.
- 5 chiles anchos.
- 5 chiles mulatos.
- 2 chiles guajillos.
- 1/2 taza de naranja agria.
- 1 cebolla morada chica.
- 4 jitomates.
- 5 dientes de ajo.
- 1 taza de vino blanco.
- 1 taza de vino jerez.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1 rajita chica de canela.
- 6 clavos.
- Papas cambray o papas al gusto.
Modo de preparación:
- Molemos la pimienta, cominos, ajo, clavo, canela y tomamos la naranja agria y lo revolvemos.
- Con ese preparado marinamos el pollo, o la carne según sea el caso.
- Hervimos los chiles y les sacamos las venas y las semillas. Aparte licuar la cebolla y el jitomate.
- Revolvemos los chiles y la cebolla y jitomate licuados.
- Se vacían al pollo y se revuelven muy bien.
- Se sala al gusto.
- Se hornea a 180 grados aproximadamente por una hora o al checar que ya esté blandito.
¡A disfrutar y buen provecho!
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