Guerrero es un estado conocido por su extensa tradición culinaria, y entre los platillos que más destacan es el Pozole que se ha extendido por todas las regiones de la entidad, todos con un toque único.
Debido a la importancia de este platillo, este jueves 25 de julio se celebra el Día del Pozole Guerrerense.
¿Qué es el pozole y cómo se prepara en Guerrero?
El pozole es una sopa tradicional mexicana que tiene diversas variantes a lo largo del país. Sin embargo, el Pozole Guerrerense destaca por su sabor único y profundo.
Este alimento es originario de las culturas prehispánicas, el pozole era un alimento ritual.
Principalmente los guerreros aztecas consumían este platillo para adquirir la fuerza y valentía de sus enemigos caídos. Con la llegada de los españoles, el pozole se enriqueció cono nuevos ingredientes, como el cerdo, dando lugar a las diversas variedades que conocemos hoy.
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¿Por que se celebra hoy 25 de julio el Día del Pozole Guerrerense?
El Día del Pozole Guerrerense nació luego de que socios e integrantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) establecieron conmemorar cada cuarto jueves de julio este suculento platillo tradicional.
La finalidad de esto es para darle un mayor valor a este alimento tradicional del estado.
Con esta iniciativa se establece que el último jueves de julio se conmemore al pozole en Guerrero, dando a conocer los atributos de este platillo y como ha destacado fuera de la entidad.
Características del Pozole Guerrerense
- Ingredientes clave: Maíz cacahuazintle, carne de cerdo (usualmente espinazo, pierna o maciza), chile ancho, ajo, cebolla, epazote y especias.
- Sabor: El pozole guerrerense se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente ahumado, gracias al uso del chile ancho y el epazote.
- Variedades: Aunque existen diferentes versiones, las más comunes son el pozole blanco y el pozole rojo. El blanco se prepara con chile ancho y lleva menos condimentos, mientras que el rojo es más picante y se adorna con lechuga, cebolla, rábanos y aguacate.
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