El pescado a la talla es uno de los platillos más representativos de Acapulco, un manjar que ha conquistado tanto a locales como a turistas con su sabor único y su preparación tradicional. En cada rincón de la costa guerrerense, este platillo se disfruta en su versión más auténtica, especialmente en la zona de Barra Vieja.
¡Hey! También estamos en Whatsapp. Comienza a seguirnos ahora 😉
El pescado a la talla, una tradición de Acapulco, Guerrero
El pescado a la talla de Barra Vieja es un platillo emblemático del puerto de Acapulco, uno de los sabores más representativos de la costa de Guerrero. Su receta, que ha sido transmitida por generaciones, consiste en un pescado (usualmente huachinango o róbalo) abierto en mariposa, cocido a la brasa o al carbón, y bañado en una deliciosa salsa roja a base de chile guajillo y/o ancho. La combinación de estos ingredientes, junto con las especies locales, crea un sabor único que se ha convertido en un clásico de la región.
A menudo, el pescado se sirve acompañado de tortillas de maíz hechas a mano, una salsa picosa, ensalada, tostadas, aguacate y, por supuesto, limones frescos. Las porciones suelen ser generosas, ideales para compartir en familia, y se venden “a la talla”, es decir, por peso o medida.
Este platillo tradicional se prepara principalmente en los restaurantes y palapas a la orilla del mar, en lugares tan icónicos como Barra Vieja, Playa Bonfil y Pie de la Cuesta, donde el ambiente costero y la brisa del océano complementan la experiencia gastronómica.
La receta ha sobrevivido a lo largo de las décadas, adaptándose a los cambios, pero manteniendo su esencia. Cada año, este platillo no solo atrae a los lugareños, sino también a miles de turistas que visitan Acapulco, buscando saborear una de las joyas culinarias más auténticas de la región.
¿Cuándo inicia el Festival del Pescado a la Talla 2024 en Acapulco?
El próximo 13 y 14 de diciembre, Playa Bonfil será el escenario del 11° Festival del Pescado a la Talla, un evento que celebra esta tradición gastronómica y atrae a visitantes nacionales e internacionales. Este año, Perú y Corea serán los países invitados de honor, mientras que los estados de Michoacán e Hidalgo también participarán, destacando sus propias riquezas culinarias y culturales.
El festival no solo se trata de comida, sino también de una fiesta llena de música y baile. Más de seis grupos musicales locales y cubanos, además de danzas regionales de los estados invitados y de Guerrero, serán parte del espectáculo.
El evento se realiza en el recientemente nombrado Barrio Mágico de Playa Bonfil y promete ser una celebración completa de la gastronomía, la cultura y la historia de Acapulco.
Con la participación de restauranteros locales y prestadores de servicios turísticos, el festival se presenta como una oportunidad para disfrutar del mejor pescado a la talla del puerto, en un ambiente acogedor y lleno de vida.
Para esta y más información, síguenos en nuestras redes sociales como en Facebook: Azteca Guerrero , vía Twitter: @Azteca_Gro , Instagram: @tvaztecaguerrero y TikTok: @tvaztecaguerrero
Únete al nuevo canal de WhatsApp y mantente informado de todas las noticias que suceden cerca de ti.
