Los tacos dorados con consomé son uno de los antojitos mexicanos más populares en el país. Si a Yahritza y su Esencia no le gusta la comida mexicana, que les lleven los tacos dorados al estilo Guerrero, para que descubran que la comida de Washington no le hace ni fu ni fa a la guerrerense.
La receta de los tacos dorados son un debe de debe en las mesas mexicanas por rendidores y su mezcla de ingredientes nutritivos.
¿Haz probado los tacos dorados al estilo de Guerrero?
La receta varía dependiendo en qué estado del país te encuentres, pero Guerrero, mopri, tiene una que los hace una auténtica delicia. De hecho es sencilla de preparar, pero su secreto es el sazón: los guerrerenses tienen ese toque para darle sabor que la comida chatarra estadounidense jamás logrará ni en su mejor sueño americano.
¿Cómo preparo los tacos dorados con consomé al estilo Chilpancingo?
Los tacos dorados se preparan básicamente cocinando una pechuga de pollo o piernas del mismo -depende que carnita te guste-. Después de que esté lista la carne del pollo la deshebras y le agregas un poco de sal (cuidado en este paso porque “hay que tantearle” como dice Silvana la del TikTok), con eso ya arrancaste para darte vuelo.
El consomé que quedó después de hervir el pollo es el otro ingrediente clave: si cocinaste el pollo con cebolla, ajo y otras piezas del ave, ya tienes en un 50 por ciento garantizado el sabor para tus tacos.
Aquí entra el toque de Chilpancingo, vas a moler en licuadora tomate verde y chile serrano (puedes agregar uno o más chiles de otro tipo para hacerlo más picante) y ocurre algo similar a la magia: esa salsita mezclada con el consomé le va a dar un sabor distinto, como si estuvieras comiendo tus tacos ahogados en salsa pero a la vez con caldo de pollo.
Por esta mezcla particular, no es necesario agregar salsa a tus tacos, ya va incluida.
En Chilpo vas a encontrar variedad de fondas donde puedas comerlos
En el Mercado Baltazar R. Leyva Mancilla de la capital del estado vas a encontrar muchas fonditas para degustar este platillo. Seguro que cuando entres al mercado toparás a vendedores que insistirán en que pases a sus fondas para que consumas los tacos chilpancingueños.
Pero no es el único lugar donde puedes comprar tu orden de tacos dorados con consomé-salsa, si pasas por el centro hay restaurantes pequeños que ofrecen los tacos con la misma receta, incluso para variar un poco, algunos le agregan chipotle a la salsa para darle otro sabor extra.
Como plus, en Chilpancingo agregan un huevo duro cocido a los tacos dorados con consomé; es opcional, pero en la capital del estado es casi una costumbre acompañar el platillo con este insumo extra.
Recapitulemos, estos son los ingredientes que ocupas:
- Pollo, pechuga u otras piezas que te gusten.
- Tortillas.
- Tomate verde.
- Chiles serranos y otros más picantes si gustas.
- Chipotle (opcional).
- Lechuga.
- Queso y crema.
La otra ventaja de comprar o preparar los tacos dorados al estilo Chilpo es que los ingredientes puedes adquirirlos en sus mercados o tianguis, todo fresco y a precios accesibles. Muchos vendedores de pollo y verduras bajan de otros municipios a la capital para vender sus productos, así que es otra forma de apoyar a los productores guerrerenses y a mover la economía local de Guerrero.
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