Además de las chicharras o cigarras , cada año con la temporada de lluvias también llegan las hormigas chicatanas, las cuales emergen de sus hormigueros entre los meses de junio y julio, ofreciendo un evento peculiar de la naturaleza.
Las chicatanas son hormigas voladoras que se ven por varios lados en estados del sur del país. Cuando comienzan a salir por multitudes, los recolectores de estos insectos tienen, relativamente, un lapso breve para capturarlas.
Y es que, esta especie únicamente se le ve en el periodo mencionado; ya que cuando pasa ese tiempo regresan a sus hormigueros.
¿En qué estados hay hormigas chicatanas?
La recolección de estos insectos es una tradición ancestral en México, particularmente en estados de Oaxaca, Veracruz y Chiapas, pero también hay en Guerrero: las chicatanas aparecen en las zonas costeras y municipios de regiones de las “partes altas” del estado.
¿Es legal capturar hormigas chicatanas?
La práctica de recolectar hormigas chicatanas para su consumo se remonta a los tiempos prehispánicos; actualmente la tradición prevalece, pero no hay informes sobre si en algún lugar esta práctica es penalizada.
La manera en que los mexicanos consumen las chicatanas son de diversas maneras: crudas, fritas o asadas. De hecho, en nuestro tiempo las chicatanas son un platillo que cocinan hasta chefs de la llamada “alta cocina”.
¿Cómo recolectar las hormigas chicatanas?
La recolección de estas hormigas requiere habilidad y paciencia: quienes se dedican a esta, usan bolsas de plástico con un poco de agua en su interior, esta técnica evita que las chicatanas se peguen entre sí y permite capturar una mayor cantidad sin que se escapen.
¿Cómo son las hormigas chicatanas?
Las chicatanas tienen por nombre científico “Atta mexicana”, y son una variedad de hormiga roja o arriera.
Como mencionamos, aparecen con las lluvias. Tras aparearse, los machos mueren, mientras que las hembras cortan sus alas y buscan un lugar adecuado para construir un nido y fundar una colonia.
“La hembra preñada excava el hormiguero inicial, donde dará a luz a las primeras obreras que cuidarán de ella y de la colonia en formación. Este ciclo de vida singular contribuye a la limitada disponibilidad de chicatanas, haciendo que su recolección sea un evento anual muy esperado”, citan medios locales de Oaxaca.
Estas hormigas, como alimento, son un recurso aún abundante que puede ser aprovechado tanto gastronómica como comercialmente.
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