El café que disfrutas cada mañana tiene una historia sorprendente que se remonta a hace aproximadamente 600,000 años. Investigadores han rastreado el origen del café arábigo, el tipo más consumido en el mundo, mediante un exhaustivo análisis genético. Este tipo de café, conocido científicamente como *Coffea arabica*, surgió a partir de la reproducción natural de dos especies de café diferentes, mucho antes de la intervención humana.
El estudio, dirigido por el biólogo Victor Albert de la Universidad de Buffalo, revela que el café arábigo se originó en Etiopía, aunque su preparación como bebida comenzó en Yemen en el siglo XV. Posteriormente, en el siglo XVII, el monje indio Baba Budan llevó granos de café desde Yemen a la India, contribuyendo a la difusión global de esta bebida.
Hoy en día, el café arábigo representa entre el 60% y el 70% del mercado mundial. El restante porcentaje lo ocupa el café robusta, un tipo más fuerte derivado del *Coffea canephora*, uno de los progenitores del arábigo.
Para entender mejor el desarrollo del café arábigo, los investigadores analizaron los genomas del *Coffea canephora* y el *Coffea eugenioides*, junto con más de 30 muestras de arábigo, incluyendo una del siglo XVIII proporcionada por el Museo de Historia Natural de Londres. El estudio, publicado en *Nature Genetics*, también examinó cómo las fluctuaciones históricas en la población de café arábigo, debido a periodos de sequía y calor, han afectado su vulnerabilidad a enfermedades actuales como la roya del café.
El análisis de una variedad resistente a la roya proporciona pistas valiosas para proteger la planta. Comprender la evolución del café arábigo no solo ayuda a preservar esta especie, sino que asegura que los amantes del café continúen disfrutando de su bebida favorita en el futuro.
TE PUEDE INTERESAR: ¿Realmente es bueno consumir café? Beneficios y afectaciones
Para esta y más información, síguenos en nuestras redes sociales como en Facebook: Azteca Guerrero , vía Twitter: @Azteca_Gro , Instagram: @tvaztecaguerrero y TikTok: @tvaztecaguerrero
Únete al nuevo canal de WhatsApp y mantente informado de todas las noticias que suceden cerca de ti.
