Guerrero es uno de los estados con mayor gastronomía y su variedad de platillos lo ponen en la escena internacional de la cocina tradicional.
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En esta ocasión, en TV Azteca Guerrero hablaremos acerca de uno de los platillos más peculiares de las costas guerrerenses, se trata de las costillas de puerco en salsa verde.
Cabe destacar que las costillas de puerco en salsa verde también son un clásico de la cocina mexicana, y prepararlas en casa es más fácil de lo que parece.
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¿Cómo cocinar las costillas de puerco en salsa verde?
A continuación dejamos una receta detallada para elaborar este suculento platillo costeño.
Ingredientes:
Para las costillas:
- 1 kilogramos de costillas de cerdo.
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa verde:
- 500 gramos de tomates verdes.
- 2 chiles serranos (ajusta según tu gusto por el picante).
- 1 cebolla blanca.
- 4 dientes de ajo (opcional).
- 1/2 rollo de cilantro fresco.
- Sal al gusto.
Instrucciones para cocinar las costillas en salsa verde al estilo Guerrero:
1. Prepara la salda verde:
- Asa los tomates, chiles y cebolla en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados.
- Licúa los ingredientes asados junto con el ajo, el cilantro y la sal al gusto. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de caldo de pollo o agua.
2. Cocina las costillas:
- Condimenta las costillas y dóralas en una olla con un poco de aceite por todos lados.
- Vierte la salda verde sobre las costillas y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
- Si es necesario puedes agregar un poco de caldo de pollo o agua durante la cocción para evitar que se seque.
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