El taco, ese platillo tan simple (pero qué no cualquiera puede hacer) y a la vez tan exquisito, no solo es uno de los símbolos más representativos de la cultura mexicana, sino también un manjar que ha cruzado fronteras, llevando consigo el arte culinario de México. En el Día del Taco, que se celebra cada 31 de marzo, nos unimos para reconocer su importancia tanto a nivel nutricional como cultural, y para rendir homenaje a uno de los alimentos más tradicionales y queridos de nuestro país.
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En Guerrero, como en todo México, los tacos son una verdadera joya gastronómica. Este platillo tan versátil, hecho con maíz y alta creatividad, nos invita a explorar una diversidad impresionante de sabores, combinaciones y formas de preparación. Desde los tacos de suadero, carnitas, al pastor, hasta los tacos de guisado o de mariscos, la oferta es tan vasta que parece imposible escoger solo uno.
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¿Cuáles son los tacos más populares en Guerrero?
La base de un buen taco es simple: una tortilla de maíz, relleno y salsa. Pero esa sencillez es precisamente lo que lo convierte en una verdadera obra maestra.
Apuntes de economía doméstica. El domingo cocinamos a pachas señora y yo unas carrilleras de ternera guisadas nivel 3 estrellas. Kilo y medio, ya que nos poníamos. Pues las disfrutamos el domingo y con lo que sobró, con pasta el lunes y hoy en tacos mexicanos. pic.twitter.com/Jng1aiEGF9
— Juan O. 💚🧡 (@urederriano) February 26, 2025
Las tortillas, preparadas con maíz que se nixtamaliza para obtener una masa perfecta, varían en tamaño según el tipo de taco que se prepare. Desde la pequeña tortilla para los tacos al pastor hasta la más grande para los de carnitas, cada una tiene su propósito y sabor único.
En Guerrero, no faltan las opciones para todos los gustos. ¿Te gustan los tacos con carne de cerdo? Prueba los tacos de carnitas, tan tradicionales y sabrosos. ¿Prefieres algo más ligero? Los tacos de mariscos, ya sea con pescado o camarones, preparados con ingredientes frescos de la región, son una opción refrescante y deliciosa. Y, por supuesto, los tacos de guisado, con sus combinaciones de frijoles, papas y carne, nos recuerdan la sencillez y el sabor casero que caracteriza nuestra gastronomía.
¿Cómo influyen las salsas en el sabor de un buen taco?
La salsa, ya sea roja, verde o macha, es ese toque final que eleva el sabor del taco a otro nivel. Un taco sin salsa es como un cuadro sin pintura: pierde su esencia. Los guerrerenses, como todos los mexicanos, sabemos que la salsa debe ser picante, pero también debe resaltar, no opacar, los sabores de la carne, el guiso o el pescado.
¿Sabías qué...? Durante la época del Porfiriato, el taco no era un platillo común en las mesas de las clases altas, siendo consumido principalmente por los obreros y campesinos. Sin embargo, después de la Revolución, este humilde manjar se popularizó y se convirtió en un alimento presente en todos los estratos sociales, desde los más humildes hasta las mesas más distinguidas.
Así que, en este Día del Taco, te invitamos a sumergirte en la rica historia y diversidad de este platillo. Con cada bocado, estás saboreando siglos de tradición, ingredientes frescos y, sobre todo, el amor por la gastronomía que define a México.
¿Cuál es tu taco favorito?
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